Cách Nấu Chè Thưng Đậu Xanh, Đậu Phộng, Khoai Lang Ngon

Chè thưng là một trong những món chè dân dã quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người miền Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp cúng lễ, ngày rằm hoặc những buổi sum họp gia đình. Món chè nổi bật với vị béo thơm của nước cốt dừa, vị bùi của đậu, khoai mềm dẻo kết hợp cùng bột khoai, bột báng dai nhẹ tạo nên hương vị rất riêng khó nhầm lẫn.

Chè thưng có thể nấu cùng nhiều nguyên liệu đa dạng – Ảnh: Internet

Chè thưng sánh, đậm vị nước cốt dừa và mang hương thơm rất đặc trưng. Nếu đang tìm cách nấu chè thưng ngon, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến bí quyết giúp món chè thơm béo, không bị ngọt gắt hay quá đặc.

Chè Thưng Là Gì?

Chè thưng hay còn gọi là chè bà ba, là món chè truyền thống nổi tiếng ở khu vực Nam Bộ. Món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ, cúng hoặc được nấu để đãi khách trong những ngày đặc biệt.

Điểm đặc trưng của chè thưng nằm ở sự kết hợp giữa đậu xanh, đậu phộng, khoai lang, khoai môn, phổ tai, bột khoai và nước cốt dừa. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy nhưng không ngấy, xen lẫn độ bùi, dẻo và thơm rất hấp dẫn.

Chè bà ba đặc sản của người dân Nam Bộ – Ảnh: Internet

Công Thức Nấu Chè Thưng Đơn Giản

Nguyên Liệu Nấu Chè Thưng

Để thực hiện cách nấu chè thưng đậu xanh, đậu phộng và khoai lang chuẩn vị, bạn chuẩn bị:

• 150g đậu phộng
• 100g đậu xanh cà vỏ
• 100g bột khoai
• 100g bột báng
• 50g phổ tai
• 300g khoai lang
• 300g khoai môn
• 200ml nước cốt dừa
• 1 lít nước lọc
• 100g đường phèn
• 5g muối
• 1 ống vani

Nguyên liệu để nấu chè thưng hay còn gọi là chè bà ba – Ảnh: Internet

Sơ Chế Nguyên Liệu Trước Khi Nấu

Khâu sơ chế quyết định khá nhiều đến độ ngon của chè. Nếu làm kỹ, món chè sẽ trong, thơm và các nguyên liệu chín đều hơn.

• Đậu phộng: Vo sạch, loại bỏ hạt lép rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng để hạt mềm nhanh hơn khi nấu.
• Đậu xanh: Vo sạch, loại bỏ hạt hư rồi ngâm khoảng 2 tiếng. Có thể thêm chút muối giúp đậu nhanh mềm hơn.
• Bột khoai và bột báng: Rửa sơ rồi ngâm nước khoảng 10 phút cho nở nhẹ.
• Phổ tai: Rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ cát và nhớt, sau đó ngâm đến khi nở mềm.
• Khoai lang và khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ vì khoai dễ bị nát khi nấu lâu.

Sơ chế nguyên để nấu chè thưng – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Nấu Chè Thưng

Bước 1: Luộc đậu phộng và đậu xanh

Cho đậu phộng vào nồi, thêm lượng nước ngập mặt đậu rồi nấu ở lửa nhỏ. Có thể thêm khoảng 5g baking soda để đậu nhanh mềm hơn.

Trong quá trình nấu nên thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn.

Tiếp tục nấu đậu xanh đến khi chín mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn.

 Phần đậu xanh xay sẽ giúp chè có độ sánh tự nhiên và vị bùi hơn – Ảnh: Internet

Bước 2: Luộc bột khoai và bột báng

Bắc nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi cho bột khoai và bột báng vào luộc khoảng 10 phút.

Khi thấy phần bột chuyển màu trong thì vớt ra ngay rồi ngâm vào nước lạnh để không bị dính vào nhau.

Ngâm phần bột sau khi luộc vào nước lạnh sẽ đẹp mắt hơn và giữ được độ dai vừa phải – Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu phần nước cốt và khoai

Cho 1 lít nước cùng 200ml nước cốt dừa vào nồi rồi đun lửa vừa.

Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho khoai lang và khoai môn vào nấu. Thêm 100g đường phèn và 5g muối vào cùng.

Tiếp tục nấu khoảng 5-7 phút để khoai mềm và thấm vị.

Không nên khuấy mạnh vì khoai dễ bị nát – Ảnh: Internet

Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu

Sau khi khoai vừa chín tới, lần lượt cho: Đậu phộng đã luộc mềm, bột khoai, bột báng vào nồi.

Khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện nhưng không làm vỡ khoai.

Tiếp tục cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy để tránh bị vón cục.

Bỏ các nguyên liệu vào và nấu tiếp – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn thiện món chè

Cho phổ tai đã ngâm mềm vào nấu thêm khoảng 5 phút.

Cuối cùng thêm vani để tạo mùi thơm đặc trưng rồi nếm lại độ ngọt cho phù hợp khẩu vị.

Tắt bếp và để chè nghỉ vài phút là có thể thưởng thức.

Múc chè ra bát và thưởng thức – Ảnh: Internet

Thành Phẩm

Chè thưng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, nước chè sánh nhẹ vừa phải. Đậu xanh bùi, khoai mềm nhưng không nát, bột khoai và bột báng dai nhẹ hòa cùng vị béo thơm của nước cốt dừa tạo nên món chè rất hấp dẫn.

Chè thưng thơm ngon những ngày nóng cho thêm đá vào ăn rất hấp dẫn – Ảnh: Internet

Mẹo Giúp Chè Thưng Ngon Hơn

Để cách nấu chè thưng ngon nhất đạt được độ thơm béo hài hòa, các nguyên liệu mềm vừa phải mà không bị nát, bạn có thể lưu lại một vài mẹo nhỏ dưới đây:

• Ngâm đậu đủ thời gian trước khi nấu để đậu phộng và đậu xanh nhanh mềm hơn, tiết kiệm thời gian nấu và giúp hạt chín đều từ bên trong.
• Nấu đậu phộng ở lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên để nước chè trong, không bị đục và đậu chín mềm đẹp hơn.
• Không nấu khoai quá lâu vì khoai rất dễ bở và nát, làm chè mất độ hấp dẫn và không giữ được hình dạng đẹp mắt.
• Cho phổ tai vào sau cùng vì nguyên liệu này rất nhanh mềm, nếu nấu lâu sẽ bị nhũn và giảm độ giòn đặc trưng.
• Bột khoai và bột báng nên luộc riêng trước rồi ngâm qua nước lạnh để giữ độ dai và tránh dính vào nhau khi cho vào chè.
• Khuấy nhẹ tay trong quá trình nấu để các nguyên liệu như khoai, đậu và bột khoai không bị nát hay vỡ vụn.
• Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa vì vị béo quá đậm có thể làm món chè nhanh ngấy và át hương vị của các nguyên liệu khác.
• Nấu ở lửa vừa hoặc lửa nhỏ để chè sôi nhẹ, nguyên liệu chín từ từ và phần nước có độ sánh đẹp tự nhiên hơn.
• Cho vani hoặc chút lá dứa ở cuối để món chè thơm hơn mà không làm mất đi hương vị truyền thống.
• Chè ngon hơn khi để nghỉ vài phút sau khi nấu giúp các nguyên liệu thấm vị và phần nước chè hài hòa hơn khi thưởng thức.

Một Số Cách Kết Hợp Nguyên Liệu Của Chè Thừng

Chè Thưng Hạt Sen

Nếu muốn món chè có vị thanh nhẹ và bùi hơn, bạn có thể thử biến tấu với hạt sen. Hạt sen sau khi nấu chín sẽ mềm vừa phải, có vị ngọt dịu tự nhiên và rất hòa hợp với phần nước cốt dừa béo thơm. Khi kết hợp cùng đậu phộng, đậu xanh và bột khoai, món chè trở nên hài hòa hơn, ăn vừa thơm vừa không tạo cảm giác ngấy. Đây cũng là phiên bản được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng và phù hợp với nhiều độ tuổi.

Chè thưng hạt sen thơm bùi, thanh nhẹ và hấp dẫn – Ảnh: Internet

Chè Thưng Khoai Lang

Chè thưng khoai lang là biến tấu quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt bùi tự nhiên và kết cấu mềm dẻo hấp dẫn. Những miếng khoai khi nấu chín sẽ thấm nhẹ vị ngọt của nước chè, hòa quyện cùng nước cốt dừa tạo nên hương vị béo thơm rất dễ ăn. Ngoài việc giúp món chè thêm ngon miệng, khoai lang còn làm phần chè trở nên đầy đặn và hấp dẫn hơn, thích hợp để đổi vị so với công thức truyền thống.

Chè thưng khoai lang mềm bùi, ngọt dịu và thơm béo – Ảnh: Internet

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách nấu chè thưng thơm béo, chuẩn vị và dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cùng vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chè ngọt thanh, béo bùi cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Nếu yêu thích các món chè truyền thống, đừng quên lưu lại công thức này để trổ tài bất cứ lúc nào nhé.